烟台环境影响评价和环保监测的区别有：

1、定义不同：环保监测是运用GIS技术对环保监测网络进行设计,环保监测搜集的数据又能通过GIS适度存储和展示，并对所选评价区域进行详尽的场所检测和解析。环评是解析项目投建后可能对环境形成的影响，并提出污染治理策略和措施。

2、实施单位不同：环保监测是由环境保护局下辖环境监测中心、社会性环保监测机构等进行检测的，环评则是由环保部门进行。

3、有关法规不同：烟台环境影响评价的主要根据是职业资格证考试实施细则。环保监测的有关根据则是抗虫转基因生物生态环保检测服务导则（试行）、储油库、油站大气污染治理工程验收检测技术标准、污染治理设施运作录像仪技术标准及检测方式、24小时控温自動连续环境空气采样器技术标准及检测方式等国家行业标准。